• Aus dem Holzofen,  Herzhaft

    Rehschulter aus dem Dutch oven

    Rehschulter aus dem Dutch oven. Einfach und unbeschreiblich zart.  (Rezept kann Spuren von Werbung enthalten)  Schäufle vom Reh (Rehschulter mit Knödel) Möhren, Sellerie, Zwiebeln in Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. Alles in einen Bräter geben. Am besten mit Deckel. Ich verwende einen Dutch Oven von Petromax. Wie immer. Die Rehschulter in einer Gusseisernen Pfanne oder im Dutch, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei mit Pfeffer, Kümmel gemahlen und Salz würzen, mit dunklem Bier ablöschen.  Nun die Rehschulter auf das Gemüse in den Dutch geben. Alles mit Wasser und Dunkelbier auffüllen, bis das Gemüse abgedeckt ist.  Bei ca. 100 Grad im Ofen für mind. 2h schmoren lassen. Nach einer Stunde…